|
Deze zachte koekjes zijn heerlijk gekruid met gember, kaneel en een vleugje kruidnagel. De koekjes zijn vernoemd naar de manier waarop de bovenkant van het koekje een gecraqueleerde textuur heeft. Door ze in poedersuiker te rollen, krijgen ze een lichtzoete laag aan de buitenkant die eruitziet als een laagje verse gevallen sneeuw. Ingrediënten
Bereiding
Mix de bloem, volkorenmeel, gember, kaneel, bakpoeder, kruidnagel en zout in een middelgrote kom. Bewaar voor later.
Mix de bruine suiker en boter in een kom met een elektrische mixer op hoge snelheid tot alles goed gemengd is. Klop het ei en de melasse erdoor. Voeg geleidelijk op lage snelheid het bloemmengsel toe en meng tot het net gemengd is. Vorm het deeg tot een schijf van ongeveer 2.5 cm dik en wikkel in plasticfolie. Koel tot stevig, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 175 ° C. Vet 2 grote bakplaten in.
Plaats de banketbakkerssuiker in een ondiepe schaal. Rol het deeg in ballen van 2.5 cm (elk ongeveer een royale eetlepel), rol dan de ballen door de suiker voor een rijkelijke suikerlaag. Plaats de koekjes ongeveer 2 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Bak, 1 plaat per keer, tot de koekjes bovenop licht scheuren, 10 tot 12 minuten. Breng de koekjes over naar een rooster om af te koelen. TipJe kan de koekjes bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen of bevriezen gedurende maximaal 3 maanden. Op www.aardappelshop.nl kunt u onder andere de gember kopen voor dit recept.
|
Veelgestelde vragen
Waarom heten deze koekjes Gember Crackles?▼
De koekjes heten Gember Crackles vanwege de karakteristieke gecraqueleerde textuur op de bovenkant. Deze ontstaat tijdens het bakken en wordt versterkt door de poedersuiker eromheen, die eruitziet als verse sneeuw.
Hoe lang kun je Gember Crackles bewaren?▼
Je kunt de koekjes maximaal 5 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Voor langere opslag kun je ze tot 3 maanden invriezen zonder dat ze van kwaliteit verminderen.
Kan ik het deeg van tevoren maken?▼
Ja, het deeg moet minimaal 1 uur afkoelen voordat je het gaat bakken. Je kunt het deeg ook langer in de koelkast bewaren of zelfs invriezen voor later gebruik.
Wat zijn de belangrijkste kruiden in dit recept?▼
Dit recept gebruikt gember, kaneel en kruidnagel als hoofdkruiden. Deze combinatie geeft de koekjes een warm, aromatisch smaakprofiel dat perfect samengaat met de melasse en bruine suiker.
Waarom wordt het deeg in poedersuiker gerold?▼
Door het deeg in poedersuiker te rollen krijgen de koekjes een lichtzoete buitenlaag die eruitziet als verse sneeuw. Dit geeft niet alleen een mooier uiterlijk, maar voegt ook extra smaak toe.
